2008年おせち料理予約とお正月料理特集

重詰め
伝統的な御節料理の重詰めには五段重を使うが、
近年では省略され三段重が利用される場合が多い。
重箱は上から順に一の重、二の重、三の重、与の重、五の重と数える。
四段目が与の重（よのじゅう）と呼ばれるのは
四（し）が死を連想させ縁起が悪いと考えられているためである。
詰め方は地域や家風によっても異なるがおおむね以下のようになっている。
なお、四段重が正式であるといわれる場合もあるが、
これは控えの重（五の重）を省略した形である。

五段重
　一の重 - 祝肴
　二の重 - 酢の物、口取り
　三の重 - 焼き物
　与の重 - 煮物
　五の重 - 控え（何もつめない）
　　五の重が空になっているのは、現在が満杯（最高）の状態ではなく
　　将来さらに繁栄し富が増える余地があることを示している。

三段重
　一の重 - 祝肴、口取り
　二の重 - 焼き物、酢の物
　三の重 - 煮物